「檸茶」是茶餐廳的常客, 但經過無數次的嘗試和失敗循環後, 結論是 － 寧願貴一些, 還是到那些比較有保証的品牌, 因此著名連鎖品牌翠華和太興便分別成為「檸茶」的早餐和午餐的「飯堂」, 當然偶爾也會到訪澳牛或華星 Tea 一 Tea, 但對於很多聞所未聞的獨立茶餐廳, 食品質素有保証的不是沒有, 但大部份也很難吸引到顧客有再次光顧的意慾; 有些更是混水摸魚, 嚴重程度足以即時被列入黑名單, 以下這家三皇冰室便是好例子。
銅鑼灣謝斐道和景隆街一帶是茶餐廳的集中地, 大大小小的茶餐廳不下十數家, 要從中突為而出, 必需在某方面有比其他對手優勝的地方, 兩個多月前開業的三皇冰室便做到這一點, 以搶眼的大紅色為門面, 並把店內外也加添了以可口可樂為主題的裝潢, 姑勿論是否官方認可, 但至少吸引到途人的注意, 策略上已踏出成功的第一步。
能夠在黃金地段以新店姿態開業, 租金必定屬「天價」水平, 從該店的常餐價格便可反映出來。看見餐牌印出 $38 的價錢, 實在令人有點嘩然, 印象中連茶餐廳的龍頭如翠華和銀龍等, 其同一組合的常餐價錢也不用那麼昂貴, 可見這店的索價實在非常進取。
如果收費較高, 但換來相對較佳的環境、服務或食品的話, 也是值得的。可是, 甫坐下, 便發覺這裡的衛生環境不太理想, 例如這個鹽樽, 表面鋪滿很多大大小小、還有些凝固了的鹽, 明顯地是日久而沒有人檢查和清潔的痕跡, 印象分大打折扣。
當日是週日下午茶時段, 繁忙是應該的, 但店內的員工卻比一般的還要繁忙, 很難才找到一個願意停下來落單的店員, 但這位女店員明顯地心不在焉, 除兼顧其他顧客而分開數次落單外, 點好食物後循例重覆了內容一片以作確認, 但數分鐘後又突然走回來再問多一遍, 心想: 「數分鐘前有否為我們落了單?」
千叮萬囑提醒店員凍奶茶要「少冰」, 最後來了一杯看來冰量頗多的, 跟店員確認多一次証實無誤後, 唯有自己把冰塊拿走。
信不信由你, 最後拿出來的冰塊竟然差不多滿載整個小碗, 剩下來的奶茶是杯子份量的一半也沒有, 實在過份。這裡奶茶的味道原本不差的, 但被大量冰塊沖淡後, 味道可想而知。
然後, 戲肉來了.......
飲品來到後, 當然期待食品的來臨, 而事實食品的確很快便送到來:
第一次：女店員送來一碟我們並沒有點選的炸魷魚, 跟該店員示意後, 店員把食物拿走。
第二次：來到的是同一碟炸魷魚, 送來的亦是同一位女店員。再一次示意是來錯了後, 店員又再把食物拿走。
第三次：男店員送來一杯我們沒有點選的熱咖啡, 跟該店員示意後, 店員把食物拿走。
第四次：另一女店員再次送來一杯我們沒有點選的熱咖啡, 這次我們跟店員示意這是第四次送來錯的東西了。
第五次：一位疑似是店主、身穿便服的男士把仍然是錯的食品送過來, 這次我們已經有點受不了, 並跟他作出投訴, 講述當時的情況, 這位疑似店主的反應竟然異常冷淡, 除了連一點歉意或一句循例的「唔好意思」也沒有, 只是繼續把錯的食品拿走。
而事實上, 在整個過程當中, 無論數位店員或該位疑似店主的表情或態度上都沒有任何歉意, 「唔好意思」或「對不起」當然一句也沒有, 露出的表情只是錯愕, 作為顧客的我們還以為是自己的錯。
既然連疑似店主的態度也是這樣的話, 此刻我們完全明白店員們的同一反應和態度源自那裡。
等了十多二十分鐘, 我們所點選的第一款食品終於來到了, 是上述三皇全餐 ($38) 中的鮮茄什菜湯螺絲粉, 餐牌中說明可選擇一種配料, 我們選擇了咸牛肉, 很明顯從這碗螺絲粉內完全找不到咸牛肉的蹤影。味道來說, 屬正常的雜菜湯螺絲粉質素, 螺絲粉不會被煮得過久。
如餐牌所述, 套餐中的另一款食品應該是炒蛋配牛油多士, 亦是一般茶餐廳很常見的組合。可是, 從相片所見, 多士不見了, 換來的卻是先前遺失了的咸牛肉, 令人感覺奇怪; 無論炒蛋還是咸牛肉的份量也較一般的少, 未吃已令人感覺物非所值, 炒蛋味道正常, 略嫌熟了一些; 咸牛肉卻甚為油膩。
差不多把所有食品吃完, 也完全沒有牛油多士的蹤影, 跟店員示意後, 得到的反應又是再一次的錯愕, 加上從照片中食物擺放的位置和右邊的空間, 此刻我們絕對有理由相信, 這個碟上原本是有多士的, 只是在極為混亂的落單系統和店員擾嚷期間把食物弄錯到其他顧客的檯上, 多士給其他顧客吃了！
此刻, 「檸茶」更加擔心的, 是剛才吃了的炒蛋和咸牛肉的衛生情況。
又等了好一陣子, 牛油多士終於來了。從相片所見, 已可估計到這件多士的質素, 亦充分反映出店方對製作食品的誠意。
首次光顧便換來這麼多層出不窮的不快經歷, 「檸茶」絕對找不到任何再次光顧的理由。
對於一些不太理想的店子, 一般來說「檸茶」也會提供一些改善的建議, 但對於一些連改善空間也看不到的店子, 不如還是算了吧。
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三皇冰室
銅鑼灣謝斐道483-499號新城大廈地下
2886 8989
(續上篇)
品嚐過七隻精彩的生蠔後, 來到主菜 (其實剛才的「頭盤」生蠔已經是一道主菜) 的時間:
Charcoal Grilled Canadian Pork Rack, serviced with Apple, Rhubarb & Red Currant Glaze (炭燒加拿大豬架配紅加倫子汁) － 早已聽聞過這道「名物」的質素甚佳, 單憑吸引的賣相亦已略知一二。
一般來說, 豬扒通常也要煮至全熟才可食用, 理由是和健康掛勾, 而以「檸茶」不算太豐富的飲食經驗來說, 亦只有一次於美國紐約某高級餐廳點選一道豬扒菜式時, 被店員問到生熟程度要求而已, 當時年紀還小, 在沒有深思熟慮下回答了「Medium」這個慣常的牛扒偏好。
把 Ambrosia 這道「名物」切開, 白色之中帶有微微的粉紅色, 介乎 Medium Well 與 Well Done 之間, 是店方刻意的安排, 雖然是日午宴沒有生熟度的選擇, 但一般顧客來到這裡是可以選擇的, 建議選擇 Medium 或 Medium Well 為佳, 可見店方對其食材質素的信心。
味道方面, 全熟的外圍充滿炭香, 中央部份則肉質鮮嫩, 且味道濃郁, 加上一定的厚度, 令整件豬架充滿層次感。
Pan-roasted Salmon with Oyster Asparagus Cream Sauce (香煎三文魚配鮮蠔露筍忌廉汁) － 賣相色彩繽紛, 嫌之前的七隻生蠔不夠喉的話, 這裡還有一隻熟蠔可以品嚐。從食友處拿了一口來吃, 三文魚煎得剛剛好, 達到外脆內軟的效果, 並把內層的肉汁封住; 綠色的露荀忌廉汁, 無論賣相和味道跟三文魚也相當合襯。
Slow Braised Fresh Australia Abalone with Linguine (慢燴澳洲鮮鮑配扁意粉) － 同樣賣相吸引, 慢煮的鮑魚是亮點, 體積不算太大, 雖沒有機會品嚐, 但聽說味道不錯; 吃了數條扁意粉, 烹調時間得宜有咬口, 調味雖只是一貫的香草、蒜蓉、橄欖油組合, 但足以顯出廚師的功架, 而這裡的效果便屬中上水準了。
Coco Nips with Chocolate Ice-cream, Hazelnut Foam (可可薄脆配朱古力雪糕跟榛子泡沫) － 以六顆桑莓支撐著主體的設計, 在賣相上又加了分。可可脆片附有大量果仁碎, 大大提升了味道和口感的層次, 非常香脆, 味道濃郁, 混以包著的朱古力雪糕, 甜度也不算太高, 效果亦甚討好。對「甜魔」來說, 只略嫌份量較少。
被放在一邊的榛子泡沫看來像配角, 但配以本身味道較酸的桑莓來吃, 其化學作用不俗, 建議先吃這個部份, 之後才慢慢品嚐主體, 否則桑莓的味道會酸上加酸。
是日除了能品嚐多款美食外, 亦能夠於席間跟這麼難得的嘉賓作交流, 實在難得。
《澳洲美食生蠔推廣》由現在起至 6 月 30 日舉行, 欲品嚐這些不可多得的得獎生蠔, 便要把握機會了。
在此鳴謝店方公關 Mavis 和著名食評家 KC 的邀請和安排。
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Ambrosia Oyster Bar and Grill
尖沙咀彌敦道63號iSquare國際廣場28樓
2368 6901 / 2368 6902
有幸獲邀出席 Ambrosia Oyster Bar and Grill 所舉辦的 Blogger Lunch。
這是「檸茶」首次到訪這家餐廳, 甫進入餐廳, 便隨即被這裡的地標 － 放在餐廳「黃金角落」的三角鋼琴所吸引, 加上背後的 270 度維港海景, 不難想像晚上的環境是何其浪漫, 難怪這裡是本港最受歡迎的求婚地點之一, 至少最近「檸茶」身邊也有一位同姓好友在這裡求婚啊！
是日一行二十位 Blogger 被安排到 VIP Room 用膳, 很多朋友來到才知道這間貴賓房的存在, 房間面積甚大, 擺放了二十人的 Setting 後, 空間感仍然不俗。
是日的活動是配合該餐廳最近的《澳洲生蠔美食推廣》而舉行, 為隆重其事, 店方邀請了澳洲南部著名得獎蠔場 Pristine Oyster Farm 莊主 Mr. Brendon Guidera 來臨, 除出席一連三日的晚宴外, 亦賞面出席了這個 Blogger Luncheon。
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| Mr. Brendon Guidera |
除了 Brendon 親身出席外, 他亦隨身帶來很多過去所贏得的獎牌, 包括 Sydney Aquaculture Spring Show 多項金獎 和 2010 年當地 Produce Awards 的「年度生產商」大獎 等, 還有其蠔莊 Pristine Oyster Farm 的相關資訊, 誠意十足。
是日三道菜午餐, 頭盤當然是活動的主角 － Oyster Platter 吧！
餐單上清楚顯示了只有六款生蠔, 上檯時卻發現碟上多了一款！原來是 Brendon 額外送給我們的「見面禮」, 實在相當慷慨。店方亦刻意把所有生蠔依餐單的次序順時針方向擺放, 頂部刻意預留的空間則是開始的標記, 可謂相當親民。
是日一共品嚐了以下七款生蠔：
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| Premium |
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| Tasmania |
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| Smoky Bay |
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| Frankin Harbour |
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| Coffin Bay |
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| Sydney Rock |
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| Angasi |
一口氣品嚐了七款不同品種的生蠔, 整個過程中能夠感受到各種生蠔的特色, 分別也是頗為明顯, 當中以第一款, 即 Brandon 額外送來的 Premier Oyster 味道最為濃厚, 是個驚喜的開始。
個人則最喜愛 Coffin Bay, 是其中一款來自 Pristine Oyster Farm 的得獎生蠔之一, 味道比 Premier 淡一些, 但仍然是偏濃味的一種, 海水味突出。
最具爭議性的則是 Sydney Rock 這款色澤有別與一般生蠔的品種, 根據資料所得, 這款色澤偏黃的生蠔與其於 Sydney Rock 的獨特生長環境有關, 令其時令日子也與別不同, 因而影響其味道而令席間朋友各走極端, 部份朋友吃不慣這款帶銅的味道, 而另一部份朋友則選擇這款為整個 Platter 當中味道最佳的生蠔。
壓軸的 Angasi, 則是另一款 Pristine Oyster Farm 的得獎生蠔, 特點是生長於海底, 跟其他生長於潮間帶的太平洋生蠔不同, 海水味較濃, 味道較有層次感。這款生蠔全港獨家於 Ambrosia 作限量供應, 是該項推廣中的其中一個亮點。
享受了一次精彩的生蠔旅程後, 是日也能夠同時品嚐 Ambrosia 的主菜和甜品, 詳細內容留待下篇再作介紹。
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Ambrosia Oyster Bar and Grill
尖沙咀彌敦道63號iSquare國際廣場28樓
2368 6901 / 2368 6902
今天竟然意外地預先品嚐了明天才正式發售的 Häagen-Dazs Secret Sensation 的全新口味 － 流心桑莓蛋白脆雪糕 (Meringue & Raspberry Fondant)。
這是繼 Dreyer's 於一個月前推出的 Deluxe Collection 美國開心果雪糕 (詳情可參考此連結) 後, Häagen-Dazs 首款推出的新口味零售裝雪糕, 選擇以 Secret Sensations 這個較高檔次的系列來迎戰, 看來其目標相當明確。
這款新口味亦是 Secret Sensations 系列自去年中推出首兩款口味 － Chocolate Fondant (心太軟) 和 Crème Brulee (法式焦糖燉蛋) (詳情可參考此連結) 以來, 首度進行 Refresh 的產品, 無論時間和策略上, 均和上述的猜測不謀而合。
事緣今天晚上偶然經過某家 7-Eleven 便利店, 發現店員剛剛把這張海報貼到牆上, 即時吸引到「檸茶」這個甜魔的注意, 隨即走到雪糕櫃處尋找, 拿起一杯之際, 好心的店員提醒我說：「連價錢也未確定啊！」雖然海報上清楚顯示了價錢 $27.9, 但眼見店員還忙著處理有關該產品的價錢牌和文件, 足以証明該產品的新鮮度。
急不及待把杯蓋打開, 表面看來跟普通雲尼拿雪糕無異。品嚐一口, 卻發覺內有乾坤。
原來雪糕內含有大量法式杏仁脆餅 (Meringue) 粒, 每粒的體積甚大, 份量也甚多, 只是和雪糕顏色太過相近, 令這些脆餅粒隱藏於雪糕內而不被輕易察覺而已。脆餅粒如其名般香脆, 混入雪糕內大大增加了雪糕的口感, 是一個小驚喜。
貴為 Secret Sensations 系列的雪糕, 當然不少得「流心」這個亮點。這次的「流心」選擇了跟 Meringue 最為匹配的桑莓醬 (Raspberry Sauce), 屬穩當的配搭。
桑莓醬的味道亦是預期中的那種, 味道不太甜, 混入脆餅雪糕後亦不會搶去雪糕的味道, 只是略嫌欠缺驚喜。至少, 跟同系列的另外兩款味道比較 (詳情可參考此連結), 無論在產品設計和味道上, 這款新口味也遜色了一點。
售價方面, 於現時百物騰貴的景況下, 這款新口味的售價 ($23.9), 仍然跟去年七月推出首兩款口味時相同, 實在難得, 性價比也間接提高了。
等待了 Secret Sensations 的新口味那麼久, 估計這款 Meringue & Raspberry Fondant 雪糕會於明天正式發售後不久便會售罄, 雪糕系甜魔要快點行動了！
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Häagen-Dazs Secret Sensations 流心桑莓蛋白脆雪糕 (Meringue & Raspberry Fondant)
各大 7-Eleven 便利店有售
旺角朗豪坊的美食廣場以繁忙見稱, 很可能是全港最難找座位的 Food Court 之一, 還以為能夠進駐這裡的食店能夠賺個盤滿缽滿, 可是, 亦可能是難找位的原因, 顧客流量速度不夠快, 因而令場內食店的 Turnover Rate 也相對提高, 這次要介紹的 F1 舖位便是一個好例子。
由最初和商場一起開業的的香辣屋, 到兩年多前的 New York Fries, 到了六年後的今日, 則變成了這家名叫小台北的食店, 顧名思義, 所出售的當然是台式食品和飲品。
看看餐牌, 發覺所有「基本設定」的東西都有了, 包括牛肉麵、肉燥飯、鹽酥雞扒、新竹米粉等, 在講求速度的 Food Court 來說, 將所有食物變為 A B C 餐是最方便的策略, 這裡的餐牌提供的是 1 至 10 號餐, 連所有附送或加錢換購的飲品選擇都在同一餐牌內一目了然, 是非常 user-friendly 的設計。
紅燒牛肉麵和肉燥飯一向是「檸茶」兩大台式食品選擇, 每次到訪新店均會以此兩種食品為目標, 而這次首先點選的是 1 號餐 － 紅燒牛肉麵。
前陣子於香港吹了好一陣台灣牛肉麵風, 三個月前舉行過的《台灣牛肉麵節》更掀起過一陣高潮 (詳情可參考此連結), 令本港市民對台灣牛肉麵的期望提高了不少, 因此, 來到 Food Court 吃這碗紅燒牛肉麵也以一個平常心來面對。
這次第一眼看到的是牛肉, 店方選用了牛展部位, 烹調方法得宜, 因而令賣相甚為討好, 肉質鬆化, 不會出現很多牛肉麵店將牛肉煮得過熟而變韌的問題, 中央位置透明度甚高, 亦引証了這件牛展的質素。
在這碗牛肉麵裡亦發現牛筋這款不是必然的配料, 質感甚為滑溜, 味道亦不俗, 再一次証明這店在處理牛食品的技術。
店方選用黑色的湯碗和湯匙, 令顧客看不清楚湯的顏色, 可算是一個錯誤的選擇。
這張相片應可較清楚顯示湯的顏色, 以不辣的紅燒牛肉麵標準來說, 這個湯的顏色略為清淡, 跟店方確認過是「不辣」, 但味道卻帶微辣, 是完全不嗜辣的朋友還可接受那種, 整體味道不俗, 還帶些牛香, 是一個小驚喜。
這裡的麵條是最弱一環, 不是不好吃, 只是最常見的那款, 幸好烹調也剛好, 軟硬適中, 未有為這碗麵帶來扣分的影響。
認識「檸茶」的朋友都知道珍珠奶茶是「檸茶」的好朋友, 因此也加八元由附送的基本飲品冬瓜茶或豆漿換取了這杯珍珠奶茶。賣相來說, 不是太好看, 但喝一口後, 發覺味道卻不俗, 至少有一定茶味, 雖稱不上香濃, 但至少比坊間某一兩個台茶連鎖品牌把茶混入大量的冰而變成淡如水好得多; 沒有少甜的情況下, 也沒有出現過甜的情況; 珍珠的 Q 度也充足, 整體來說, 又是一個小驚喜。
原先也想點選肉燥飯來試試, 可是從觀察在場其他顧客所得, 肉燥飯的賣相有點嚇人, 除了顏色比一般的淺很多外, 份量也非常少, 肥肉的比例卻比一般的較多, 實屬「唔食都知唔好食」水準, 因而臨時打了退堂鼓, 「檸茶」還是推薦大家走遠一些, 到新蒲崗 Mikiki 商場內的壹臺試試 (詳情可參考此連結)。
雖然肉燥飯看來比較失色, 但這次品嚐的食品和飲品均高於一般 Food Court 食店的水平, 還為「檸茶」帶來一些小驚喜, 因此還會再次到訪, 下一次的目標會是 9 號餐 － 豆乳雞 這道於本港台式店子較為少見的食品。
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小台北 Xiao Taipei
旺角亞皆老街8號朗豪坊4樓F1號舖
五月大抵是全年最具藝術氣息的月份, 除了聞名國際的 French May 外, 本年度的香港國際藝術展 (ART HK 12) 亦於五月份舉行。
香港文華東方酒店被選為是次活動的官方指定酒店, 因此於這個期間舉辦了多項有關活動, 例如於微博和 Facebook 舉行的《遊走世界, 分享最具藝術氣息的食物》相片比賽 等, 不可缺少的當然還有酒店餐廳內的「期間限定」菜式, 而提供是次 ART HK Menu 的, 是米芝蓮一星級餐廳 Mandarin Grill + Bar。
是日選擇了午餐時段到訪, 餐廳內的環境和氣氛也跟晚上截然不同, 尤其以酒店扇形標誌組成的天花最為搶眼。
ART HK Menu 三道菜午餐的頭盤 Graffiti 賣相已先聲奪人, 每點選兩客便會組成一幅塗鴉牆圖畫, 共有十六款, 是日得到的是「柏林圍牆」。原本是全白色的糖片以食用顏料噴成 Graffiti 圖案, 加上周邊隨意洒上的配料, 令整道菜式的賣相甚具藝術氣息, 是視覺上的一種享受。
據店方透露, 於晚餐時段點選四客 ART HK Menu 的話, 這道菜式便會以垂直的形式呈現出來, 更像一幅藝術作品, 賣相更上一層樓。
塗鴉牆的背後, 是四條烘得香脆的法式麵包 Brioche, 拌以大量的鵝肝醬。鵝肝醬的份量比一般的多, 質感非常幼滑, 味道香濃無比, 是上佳的一道鵝肝菜式。
以為頭盤的賣相已夠震撼, 誰不知此刻店方送上的竟是一幅圖畫。原來這幅圖畫便是 ART HK Menu 內的主菜 － Painting。
Painting 的主角本應是右下方這件牛柳 Beef Tenderloin, 焦點卻給由多種配菜組成的色彩繽紛圖案搶去, 特別是那一層層不同顏色的蔬果蓉, 由上至下分別是紅椒 (橙)、黃椒 (黃)、洋蔥 (白)、菠菜 (綠) 和蒜頭 (啡), 以不同的組合混來吃, 是多重的層次感。
圖畫中的太陽是慢煮蛋黃, 底部以薯蓉襯托。慢煮的蛋黃是預期中的溏心, 且蛋味濃郁, 拌以薯蓉來吃, 效果甚佳。
圖畫下方草地的配菜選料同樣認真, 包括肉桂味脆條。
主角牛柳 (Beef Tenderloin) 選用了 Snake River Beef 這款較為少見的品種, 店方透露這款牛肉全世界只有三家餐廳供應, 包括兩家米芝蓮三星級餐廳 Per Se 和 The French Laundry, 另一家便是這裡, 相信和國際名廚 Thomas Keller 不無關係。
事實上這件牛柳的味道比一般的更為濃郁, 選擇了 Medium, 店方亦烹調得恰到好處, 外層微熟, 中央部份呈粉紅色, 肉質非常嫩滑; 上菜時, 店員會於席前親手把黑松露肉汁放到牛柳上, 令肉味進一步提升。
來到甜品環節, 送上的是這道名叫 Colours 的甜品, 用了不同顏色的朱古力碎、糖碎和綿花糖放在周邊, 色彩繽紛, 也達到藝術的效果。
主體是一道朱古力配上雲尼拿雪糕, 是穩陣的組合, 綿花糖和其他配了則是裝飾成份較多。
論震撼度, Colours 當然不及這裡的鎮店之寶 Krug on the Moon, 為配合 ART HK 12, 店方亦設計了一個 Krug on the Moon 變奏版, 名為 Music, 同樣以整張餐桌為表演範圍, 廚師即席製作各款甜品和繪畫, 當然所用的所有「顏料」其實也是甜品來的。
跟 Krug on the Moon 不同的, 主要是甜品的主體, 取而代之的是一個由朱古力製成畫框, 中間的球體於現場更有爆炸效果, 同時附上數枝同樣是朱古力的顏色筆作為點綴。
隨著 ART HK 12 的結束, 這個 ART HK Menu 亦隨之而成為歷史, 但以 Mandarin Grill + Bar 的食物質素來說, 間中到訪一次又何妨?
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Mandarin Grill + Bar
中環干諾道中5號香港文華東方酒店
2825 4004
